Este un aliment deosebit de valoros pentru alimentatie, datorita bogatiei sale in factori nutritivi indispensabili. in dietetica este de nepretuit. De aici s-a ajuns la denumirea lui de "aliment medicament".

Contine proteine de mare valoare biologica, grasimi concentrate in galbenus, vitamine si saruri minerale. Glu­cidele sunt reduse. Un inconvenient este cantitatea crescuta de colesterol (galbenus).

Datorita bogatiei sale in factori nutritivi cu valoare ridicata este foarte valoros pentru copii, convalescenti, denutriti, anemici. Proaspat se poate consuma chiar si crud.

Este de preferat dieta cu oua fierte moi.

Cand oul se invecheste isi pierde calitatile nutritive si poate deveni chiar nociv. f3d383fn26gtt