Vitamina
B1, cunoscuta si sub denumirea de tiamina, a fost prima vitamina de
tip B descoperita, fiind izolata pentru prima data in anii 20. Astazi
stim deja ca aceasta substanta nutritiva are cateva functii importante
ce contribuie remarcabil la mentinerea sanatatii.
Functii
si utilizari
Vitamina
B1 joaca un rol esential in metabolismul hidratilor de carbon - o sursa
majora de energie a celulelor noastre. Acest fapt explica probabil de
ce celulele creierului si ale sistemului nervos - care sunt extrem de
sensibile la metabolismul carbohidratilor - sunt primele care indica
semnele carentei tiaminice. Tiamina este, de asemenea, implicata in
transformarea acizilor grasi in hormoni steroizi precum cortizonul si
progesteronul. Aceasta conexiune hormonala poate explica de ce un tratament
cu 100 mg zilnic de vitamina B1 timp de nouazeci de zile la 87% dintre
adolescente cu dureri severe menstruale si alte probleme poate aduce
imbunatatiri ale starii lor de sanatate. Este necesara, de asemenea,
in procesul de crestere si in mentinerea sanatatii pielii. Pentru a
incheia lista efectelor sale, trebuie sa va spunem ca exista unele indicatii
conform carora tiamina, ca de altfel toate vitaminele de tip B, joaca
un rol important si in rezistenta noastra la imbolnaviri.
Deoarece tiamina
este necesara si functioneaza ca un catalizator in procesul de ardere
a carbohidratilor, nu ne surprinde faptul ca o crestere a dozei zilnice
de alte complexe sau carbohidrati simpli, creste necesarul de tiamina.
Acest fapt afecteaza atat persoanele care prefera alimentele nesanatoase,
cat si persoanele constiente de propria lor sanatate care si-au modificat
dieta bogata in carbohidrati. Intr-unul dintre studiile efectuate,
28% dintre subiecti au deficiente de tiamina, desi ei nu prezinta
simptome ale carentei tiaminice. Autorii au constatat ca acest simptom
subclinic poate fi provocat de stresul excesiv al dietei cu continut
ridicat de carbohidrati asupra metabolismului. In 2001, a fost publicat
un studiu in care in randul unor tineri - barbati si femei - au fost
marite dozele de carbohidrati de la 55% la 75% din dozele lor totale
de calorii. Acest fapt Ie-a redus nivelul tiaminei in sange si in
urina, ducand la concluzia ca oricine tine o dieta cu continut ridicat
de carbohidrati poate prezenta riscul carentei de tiamina.
Necesarul
de tiamina se mareste de asemenea in perioadele de accelerare a metabolismului
precum: perioada febrila, activitate musculara, activitatea excesiva
tiroidiana, graviditate si lactatie, dar si in timpul oricaror forme
de stres fizic sau emotional. Intr-unul dintre experimente, pacientii
supusi operatiilor chirurgicale au prezentat caderi ale nivelului
tiaminei intr-o perioada de pana la patruzeci si opt de ore de la
interventie, indicand o rata crescuta de utilizare. Intr-un alt experiment
ale carui rezultate au fost publicate in anul 2000, cercetatorii au
constatat ca necesarul de tiamina (ca si riboflavina si vitamina B6)
poate creste nu numai in randul sportivilor, dar si in randul persoanelor
cu activitate moderata (2,5 pana la 5 ore saptamanal). Contraceptivele
orale sunt de asemenea considerate ca avand legatura cu nivelul redus
al tiaminei in organism. Pacientii cu probleme renale aflati in dializa
pe perioade lungi de timp, precum si pacientii alimentati intravenos
prezinta, de asemenea, riscul de carenta de tiamina. Mai mult decat
atat, consumul unor cantitati importante de ceai sau cafea - indiferent
daca aceasta e decofeinizata sau nu -impiedica absorbtia tiaminei,
crescand astfel riscul carential. De fapt, se crede ca multi consumatori
inraiti de ceai sau cafea prezinta simptomele unor afectiuni nervoase
asociate carentei de tiamina, dar acestia ori nu au diagnosticat-o,
ori nu s-au supus unui consult medical. Alte alimente cu activitate
antitiaminica sunt afinele, cicoarea rosie, murele, varza de Bruxelles,
varza rosie si fructele de mare consumate crude (totusi, acidul ascorbic
a fost evidentiat ca protector impotriva distrugerii tiaminei a unora
dintre aceste alimente).
Persoanele
suferinde de schizofrenie constituie un alt grup cu tendinte de nivel
scazut de tiamina. La o privire generala asupra pacientilor cu probleme
psihiatrice, s-a constatat ca 47% dintre acestia prezentau deficiente
in cel putin una dintre cele trei vitamine evaluate. Carenta de tiamina
a fost detectata la 30% dintre pacienti, desi numai unul singur a
prezentat simptomele clinice. Carenta subclinica a tiaminei este comuna
de
altfel in randul persoanelor bolnave mental, in randul varstnicilor
si in randul persoanelor cu diete sarace. Este astfel usor de inteles
constatarea conform careia doza inadecvata de vitamine, in particular
vitamina B1, poate provoca imbolnaviri mentale. Unii psihiatri folosesc
vitamina B1 in combinatie cu alte vitamine de tip B in tratamentul diferitelor
boli psihice si emotionale, adesea in plus fata de tratamentul medicamentos.
RDI
si simptomele de carenta clasicaBoala
de carenta clasica a vitaminei B1 este beri-beri, care influenteaza
sistemele gastrointestinal si cardiovascular, precum si sistemul nervos
periferic. Simptomele amplificarii carentei cuprind indigestia, constipatia,
durerile de cap, insomnia, greutate si slabiciune, adeseori urmate de
crampe musculare ale picioarelor, precum si arsuri si amorteli ale talpilor.
Mai mult, inima poate avea o activitate deficitara, marindu-se sau avand
batai rapide si neregulate. In mod obisnuit, varstnicilor le sunt recomandate
diureticele in scopul prevenirii atacurilor de cord. Interesant este
faptul ca doua dintre studii evidentiaza ca toate diureticele cresc
continutul vitaminei B1 din urina. Aceasta idee poate conduce la carenta
subclinica a acestei vitamine si poate creste gravitatea sau riscul
sindromului Korsakoff - caracterizat prin confuzie, pierderi de memorie,
halucinatii si amnezie - precum si al maladiei Wemicke - caracterizata
prin apatie, confuzie si delir.
In
aceasta tara, beri-beri este in mod obisnuit asociata alcoolicilor.
Totusi, asa cum am putut observa, exista multe alte grupuri de persoane
care prezinta riscul carentei acestei substante nutritive, suferind
datorita mai multor efecte greu detectabile la prima vedere asupra sistemului
nervos, sistemului digestiv si asupra inimii. Astfel, multe persoane
pot experimenta in fapt simptomele subclinice incipiente ale bolii beri-beri,
ca oboseala, apatia, confuzia mentala, lipsa puterii de concentrare,
slabirea memoriei, insomnia, anorexia (pierderea poftei de mancare),
pierderi in greutate si putere, instabilitatea emotionala, irascibilitatea,
depresia si frica irationala. In prevenirea acestor simptome ale carentei
de tiamina in organism, RDI pentru vitamina Bi este de 1,5 mg pentru
barbati si femei si 1,7 mg pentru femei insarcinate si cele aflate in
perioada de alaptare.
Surse
alimentareCele
mai bogate surse de tiamina le reprezinta organele de animale (in special
ficatul), carnea de porc, fasolea uscata, mazarea, soia, alunele, gramineele
integrale, orezul nedecorticat, germenii de grau, taratele de orez,
galbenusul de ou, carnea de pasare si pestele. Printre alimentele cu
continut moderat putem mentiona prunele, prunele uscate, stafidele,
sparanghelul, fasolea, broccoli, faina de ovaz, varza de Bruxelles si
o varietate larga de nuci. In plus, multe alimente sunt imbogatite cu
aceasta vitamina, pentru a preveni simptomele carentiale.
Alimentele
isi pierd continutul de tiamina in cazul expunerii lor la lumina ultravioleta,
in prezenta sulfatilor, a nitritilor si drojdiilor vii. Gatitul acestora,
de asemenea distruge partial continutul acestei substante nutritive.
Coacerea, de exemplu, reduce continutul de tiamina al fainii cu 15-20%;
fierberea reduce continutul de tiamina din carne cu 50%. Vitamina
B1 este de asemenea distrusa de tiaminaza, o enzima care se gaseste
in fructele de mare, precum si de taninul din ceai si cafea.
SuplimenteVitamina
B1 (hidroclorura de tiamina sau mononitratul de tiamina) este disponibila
intr-o gama variata sub forma suplimentelor individuale precum si in
suplimentele cu B-complex.
Doza
zilnica optima -
(ODI)Doza
zilnica optima de baza pentru mentinerea unei sanatati optime este:
25
-
300 mg pentru femei si barbati.
Toxicitate
si efecte adverseNu
exista date privind toxicitatea tiaminei.