Galbenusul
de ou se consuma de 2-3 ori/saptamana, tinand cont ca albumina din ou
este greu digerabila, iar albusul retine toxinele in rinichi.
Albusul
crud poate determina unele tulburari digestive (diaree); de asemenea,
prin ovidina pe care o contine (si care este inactivata prin tratament
termic) inactiveaza biotina - vitamina B8 (Iulian Mincu - Alimentatia rationala a omului sanatos).
Cei sanatosi, care vor
sa consume albus, sa-1 fiarba. Galbenusul se poate introduce 1 min.
in apa clocotita. Sunt sanatoase ouale proaspete de tara.